лурк был прав
Самый простой алгоритм для турки:
1.Засыпать кофемолку зернами так, чтобы накрыло лезвия.
2.Молоть до тех пор, пока не исчезнет щелкающий звук от крупных недоперемолотых фракций.
3.Забросить в турку 3-10 (в зависимости от вкуса и размеров турки) чайных ложек молотого кофе. Как один из вариантов, православнее будет смешать кофе с сахаром в пропорции 1:1, что даст взвешенную смесь в воде, при этом желательно турку ставить на конфорку немного несимметрично, чтобы была циркуляция воды в сосуде.
4.Залить турку холодной водой до отметки или места сужения турки.
5.Добавить по вкусу пряности: имбирь, корица, ванилин, кардамон, соль, еtс.
6.Варить до тех пор, пока количество пены не станет достаточным для переливания через край турки, в последний момент выключить комнфорку/снять с костра/электроплитки, инерция у пены малая (актуально для металлических (кошерные металлы - серебро и медь) турок, керамические отличаются бешеной тепловой инерцией — правильный момент нужно предугадывать секунд за двадцать, иначе фонтан).
7.Капнуть чуток холодной воды, да бы осела кофейная гуща. Но если нужен обволакивающий шоколадный вкус тончайшей взвеси ароматного кофе, а не тупо кофеин — этого делать не стоит.
8.Добавить по вкусу/необходимости один/несколько следующих компонентов: сливки, лимон, сахаръ, тертый темный шоколад, цемент, песок, коньяк, мороженое, ликер, молоко (лучше горячее)… и т. д.
9.??????
10.PROFIT
Суровые питерские эстеты также уточняют, что для пущего эффекта пункты 3 и 4 надлежит поменять местами: кофе будет плавно оседать в тёплой водице и сварится в 9000 раз лучше. ВНИМАНIЕ: размѢешиванiе перемолотаго кофе въ водѢ является грубѢйшимъ нарушенiем православныхъ кофеварочныхъ традицiй.
Нежность вкуса и вообще легальное сибаритство в помоле пудрой светлого (слабообжареного без глянца) кофе на горячей воде. Аромат и не в везде легальный допинг в грубом помоле темного (сильнообжареного с блеском зерен) кофе на холодной воде.
получилось самое оно ^^
lurkmore.ru/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5
@музыка:
Louis Armstrong & Ella Fitzgerald - Summertime
@настроение:
more coffee O_O
@темы:
кофеНЯ
-
-
11.01.2010 в 10:06-
-
11.01.2010 в 13:21